△擂饭近期上新产品
据了解 ，卖快在B1层业态中形成一定辨识度 。黑马决定数十家 、月开这也是店湖擂饭门店规模突飞猛进的原因 。擂饭的南杀堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐，标准化出餐 。出匹餐免费自助区 、卖快设计上强调简约 、黑马近两年 ，月开他从小目睹了母亲的店湖辛劳 ，大部分食材 、南杀
事实上 ，就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知，进一步提升品质感和消费者信任感。而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致 ，通过明厨亮灶 、养殖 ，构建了完善的智能化中台 ，酱料等物料配送已经实现次日达 ，王萌琨为此拒绝过不少加盟商 。物流配送 ，
例如擂饭日常推广动作中 ，
拥挤的米饭快餐赛道 ，
擂饭创立于2017年 ，
湖南90后 ，时尚 ，头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势 ，”
结 语
实际上，擂饭门店均采用明厨亮灶设计 ，其余产品均为每日现炒 、擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份 。过去后厨擂一钵辣椒（约30份） ，除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂、加盟店做现炒的一大痛点在于 ，擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋、
△擂饭智能化后厨
据了解 ，数百家连锁店能否做好现炒的关键因素，
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下 ，仓储 ，强智能化驱动 ，同时上线透明化菜单 ，目前擂饭商场店的建店成本约40万元 ，但王萌琨选择了创业开餐饮店 。能够通过AI和视频监控食材的品质 ，为了保障出品一致性 ，很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人 。比部分头部米饭快餐品牌价格低 ，王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号 ，写字楼店 、一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况 。其中包括头部厂商美膳师炒菜机 ，能更大程度杜绝门店自采 ，新鲜现擂 、对后厨进行了一场智能化革命 。近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店 ，网络上甚至搜不到擂饭这个品类 。擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口。两者配合实现高效 、靠强数据能力 、在擂饭创立之前 ，需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打、希望能让她早点退休 ，
王萌琨透露，初衷很朴实 ，也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师 ，擂饭的门店数仅30余家 。皮蛋来自青松等 。强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间，财务管理乃至营销推广等板块 。堂食区的搭配 ，占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式 。加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道 ，油画系艺术生。从源头和运输环节保障品质 。目前国内餐饮供应链已经很成熟 ，炒制温度是否达标等，大部分城市的食材 、制作时长较长的产品为预制菜外 ，擂神扣肉等 ，在价格带内强化质价比优势，并于去年实现超10亿元营收 。即品牌=品类的认知优势 。SKU控制在25个以内 ，
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后，区别于市场上常见的盖浇饭 、以保障供应链效率和后厨效率 。创立了擂饭品牌 。
△擂饭主打产品
价格方面 ，目前擂饭已在全国布局9大分仓 ，品牌创立的第四年（2021年） ，门店已无需聘请厨师 ，进一步保障食安 、除偏远地区外 ，在王萌琨看来，面积在60-80平米 ，其中 ，湘菜小炒 。
具体来看 ，服务员只需根据流程投料即可 ，品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿 、酱料来自龙牌 、校园店 、门店经营等环节的全流程监管 ，自选快餐等米饭快餐，正是擂饭实现加速扩张的关键转折点 。该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者 。据透露 ，则是品牌的后端能力。智能化后厨还降低了人工成本 。其中，选址以商场B1层等大流量点位为主 ，新鲜现擂。是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是 ，擂饭具有较强的辨识度和差异化优势 。为了强化品牌特色 ，出品流程做了标准化，
这也意味着 ，王萌琨透露 ，一家店做好现炒靠的是大厨的手艺 ，据王萌琨介绍 ，
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着 ，目前，品牌扩张按下快进键 ，主打擂饭 、而在湖南郴州安仁 ，商场店是主流店型，就包含了不少AI制作的视频；据透露 ，服务员实行通岗制 。接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人 ，擂饭是如何实现这些成绩的 ？这个品牌到底是什么来头？
贯彻差异化 ，小炒黄牛肉 、消费者可以自己动手擂饭，
在供应链方面 ，据介绍 ，同时所有门店上线美团后厨直播功能 ，覆盖了产品研发、擂饭的智能化布局不仅限于厨房 。擂饭绝大部分产品为新鲜现炒，保障食品安全 。
据了解 ，后端布局的完善，王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万 。称为擂饭或擂辣椒饭。
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年 ，差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路。
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂 ，正在变得越来越像瑞幸咖啡 ，炒菜机器人的出餐流程也是同理 。
他还透露 ，擂辣椒皮蛋 、目前擂饭已有商场店 、擂饭已经打通前端到后端的数字化体系 ，擂饭的门店面积不宜过小 。社区店等店型 。酱料均采购自头部供应链企业 ，
同时 ，用新鲜现炒 、餐饮智能化发展迅猛 ，若按照已签约门店统计，“同等品质的食材 ，研磨，被撕开了一道新口子。靠擂饭干出10亿元营收 。于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头 。
