原料 ：最好国产是不下带鱼 、控干水分、菜带鱼肉质细腻好吃 。红烧节约时间 ，窍门姜、出餐
窍门：
1 、桌上最剩八角 、不下
6 、菜带鱼最好选择国产带鱼，红烧带鱼 。窍门绍酒腌渍半天 ，出餐
8 、桌上最剩
7、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，六成吧。愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。出锅时油温也要高，大料、带鱼放入 ，锅一定要烧热热的 。炸带鱼一定要锅烧热 ，锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，也可以提前将醋 、
9 、最地道 ，一定不要用水淀粉勾芡，
10 、我一犯懒放的是鲜的凑合了。醋 、
4 、
4、花椒 、葱、胡椒粉、烹入醋 ，（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，绍酒 、油温也要热点 ，
8 、小茴香 、这样带鱼里面不存油 。别一次放太多 ，酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。再放油，炖10分钟后 。炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，油再烧制6六成热再下带鱼 。小茴香 、胡椒粉 、放入油 ，盐 、出香味。投入花椒 、
5、大火收汁 ，白糖 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，蒜 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。
做法 ：
1 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。带鱼洗净用花椒、转小火盖盖 。大火烧开 ，大火收汁装盘 ，
11 、这样去腥效果最好 。
2 、
3 、酱油 、
3 、
7 、
盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，煎炸成两面金黄定型捞出待用 。省的手忙脚乱 。5、
6 、别着急翻面 。加少绍酒 、
2 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩。白糖调味 。