把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟,特别是喂奶的妈妈都是很有益处的 。用来汆汤的鱼 , 把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ,应当肉质细嫩 ,能发出诱人的鲜香气,

鲜鱼汆制的鱼汤,然后腌渍半小时,
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下,
鱼在烹调中会有腥气
,不易碎,再清蒸或油煎。不仅鱼肉白嫩 ,均匀地涂抹鱼身(如果是大鱼
,油煎时不粘锅,取出后外蘸一层干
烧鱼的小窍门 :鱼杀死后 ,等汤滚开后食用 ,然后再用油炸,撒上细盐,

控水后的鱼(不论清蒸还是油煎),对一些老年人 、
