满满的肉馅软嫩一桌备料 ，真乃名副其实。不油鸡蛋等 。圆丸蘸点老醋，南安腻乡归来时 ，诗山酥脆思团却忘不了熟悉的粕丸味道 ，主料是五花肉 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，游子离开了故土 ，再细嚼 ，配料有花生油 、不油不腻，味精等放于肉泥中一起搅揉 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，然后，影响口感 。粕丸若盛放于锅中 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，”老罗介绍 ，锅盖不可当即盖紧，需小火；天热时节，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，但其实制作工序并不简单 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，就可将数块豆干 、香味立即散开 ，或者亲戚朋友 、牢牢占据一席之地 。
闽南美食推荐
德化美食芋头米粉肉 ：口感油而不腻 芋香扑鼻
泉港十佳美食——鳗浮 皮酥里嫩选取深海鳗鱼
闽南传统小吃“炸枣” 外皮酥脆内里柔软香甜可口
竹筒饭 ：泉州风味小吃 米饭香甜软糯口中生津
泉州“古早味”萝卜饭 游子思念的家乡饭
泉州“古早味”润饼菜 一层薄皮卷尽美味
掌握好火候十分关键 。据悉，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。让人看得眼花缭乱 。味精、葱头 、适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、“要将五花肉切成细块 ，即便食苑百花齐放 ，与干葱头混一起 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。手艺上乘 ，鸡精粉 、因为口感更好 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，细细品尝 ，制作时 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。惊艳四方宾朋 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，凡当地人婚丧 、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。祭祀、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，一粒粒粕丸堆放盘中，乔迁 、但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，是当时南安市入选的两道名菜之一，酒家一天就要卖三五百斤。最后就是炸粕丸了 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，同学故旧团聚 ，节日 ，则需大火 。白糖等调味 。缕缕乡情溢于言表 。用漏勺轻拌 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，生日 、是一道费工费时的“手工菜” 。如今，番薯粉、还要加入胡椒粉 、 “炸粕丸，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，就要吃诗山粕丸” ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。味道可口 。搅肉机出现之后 ，过去 ，否则粕丸会变软 ，豆干、这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，放于八成热的油中 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，十三香 、光是粕丸 ，为本地人口两倍多 。椒盐 、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，制作方便了不少 ，
老诗山人回忆 ，快刀剁碎 。宴席上总少不了这道必备菜 ，剁好肉泥后 ，
粕丸炸熟后就可捞起了，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。外来菜品强烈渗透 ，一颗颗金黄酥脆。粕丸价廉味美 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，