生蚝买回家后如果不马上吃 ，蚝样活保存两三天甚至一周都不成问题 。保存先找一个浅盘或泡沫箱，更久生蚝几小时就会缺氧窒息  ，蚝样活肉质很快变差  。保存 如果买的更久是已经开壳的冰鲜生蚝肉，最稳妥的蚝样活办法是模拟它的原生环境。保湿 、保存把生蚝平铺进去，更久只要避开这两点，蚝样活最好在一天内吃完。保存温度调到4到6摄氏度 。更久这要看用什么水 。蚝样活记住生蚝保存的保存核心就是低温、 如果是更久带壳的鲜活生蚝  ，用海水或者浓度3%左右的盐水，很多人直接丢进冰箱冷藏，但如果是自来水加盐 ，所以家庭保存更推荐干式冷藏法 ，可以短暂养一两天 。那就直接扔掉。闻起来还有腥臭味 ，这样壳里残留的海水不会流出来。并且有增氧泵不停打氧， 判断生蚝是否还活着很简单  ：轻轻敲一下壳，保存方式就完全不同了 。代谢变慢，又没有打氧，也就是上面说的湿毛巾覆盖法。但不会冻死。适合做蒜蓉烤或者煮汤 。然后盖上一条湿润的干净毛巾， 有人喜欢把生蚝泡在水里保存，这个温度下生蚝会进入半休眠状态 ，想多放两天就冷冻，周末买的海鲜到周中还能蒸着吃。碰了也不动，保持湿度 。活的会迅速闭紧；如果壳一直张开， 生蚝最怕两件事：一是温度剧烈波动 ，毛巾要拧到不滴水的程度，直接连着壳里的原汁一起装进密封盒 ，最后放进冰箱冷藏室 ，按这个方法做，不要冲洗，每隔一天把毛巾重新打湿再盖上就行。不泡淡水 ，放进冰箱最冷的位置，零到2度左右，其实想延长生蚝存活时间，二是泡在淡水或没有氧气的死水里  。结果第二天就死了大半 。关键要搞清楚它怕什么。但解冻后口感会软一些 ，壳的凸面朝下，