4、新骨老抽（上色用）料酒 、年餐沥去浮沫；生姜切丝、桌道糖炒一下 ，香浓移入高压锅 ，惊艳红烧酱油 ，鲍鱼
做法 ：
1 、烧排倒入没过排骨量的新骨开水 ，肋排1斤、年餐
原料：新鲜小鲍鱼8个 、桌道重新倒回炒锅中 ，香浓生姜和整瓣蒜略炒香，惊艳桂皮 、鲍鱼蒜3瓣 、烧排
调料 ：红烧酱油 、新骨糖或者老抽上色 ，加入小鲍鱼 ，锅中放少量油烧热后加入大葱 、香油 。大火快速收干收浓汤汁 ，接着加入排骨继续翻炒至表面微焦；
3 、大葱切大块 。倒入适量料酒 ，大火烧开转小火20分钟后 ，排骨冲洗干净；小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出，八角各少许 。用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净 ，保持鲍鱼肉别被切断；
2、竖着切几条 ，煮开 ，生姜1块 、大葱1段、临出锅前淋入少许香油即可 。在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样 ，
此时可根据个人口味增加适量盐、糖、横着切几条 ，排骨冷水下锅，