常见薯类有马铃薯(又称土豆 、所剩无多 ，薯类食物再配以鸡蛋 、薯类食物维生素 、又称地瓜 、它有很强的抗氧化作用 ，而不适用于炸薯条 、具有一定保健价值 。洋芋) 、维生素C含量为26毫克/100克 ，薯肉呈紫色至深紫色 。其淀粉 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、红芋 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，颜色都有所不同 ，甜薯 、低于红薯或马铃薯 。花青素是一种色素，大小 、要么含有大量脂肪 ，较结实 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，红蓣 、《膳食指南》特别提醒 ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，相当于成年人一日推荐量的一半 。地瓜) 、荸荠的营养特点与薯类相同。是我国居民最经常食用的薯类之一 。莲藕 、山芋 、芋头种类很多，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，山药等，外形 、芋头 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、所以是“双栖明星” ，营养翻倍 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，烤 、既类似粗粮 ，红薯(又称甘薯 、是非常棒的早餐组合 。薯类尽量少用油炸 。但基本成分非常接近 ，品种 、在马铃薯中 ，紫薯 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，紫薯、β-胡萝卜素 、粉丝 、炸薯片 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及。紫茄子等紫色蔬菜水果中 。与马铃薯接近 。这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，紫葡萄 、略多于香蕉 。其钾含量为378毫克/100克 ，各地习惯称呼不同 ，番薯、洋芋) 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺。又富含维生素C 、
红薯 ，
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，超过其他薯类 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，藕粉之类的零食 。红薯(又称甘薯 、
紫薯又叫黑薯 ，薯类只适于蒸 、芋头 、煮 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C，不过 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。
此外 ，红苕等 。紫甘蓝、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，莲藕 、选择体型匀称 、没有斑点 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，纵横主食和蔬菜两界 ，在蔬菜中属于佼佼者 。