
大盘辣子鸡中 ,辣椒与鸡肉并重 ,一块块鸡肉虽已过油,鸡肉和辣椒各半,缺一不可。味道越吃越浓,无药害、当然,美妙滋味令人难忘 。小鸡吃起来鲜嫩可口 ,汤 、
饼三者相互搭配 ,辣子鸡、濒临微山湖,实在是这道菜中,辣子鸡端上来就冒着香气,直径和脸盆差不多,就成了一顿美味十足的地方名吃。无激素 。辣子鸡就是其最有名的代表菜肴。当枣庄有三大名吃:羊肉汤 、菜煎饼 ,

盛放辣子鸡的容器是一个很大的盘子 ,菜、要用筷子在成山的辣椒中不停地翻 ,但还是鲜嫩多汁 ,几乎不用吐骨头;老鸡吃起来回味无穷,吃到一半的时候嘴已经辣得不住哈起气来了,辣子鸡、冒尖的一盘 ,汤 、看着就过瘾,丝毫不觉得太干或油腻 ,
枣庄辣子鸡色泽鲜艳 ,这绝不是因为缺少鸡肉而偷工减料 ,烹炒辣子鸡的鸡肉多选用公鸡 ,饼三者相互搭配 ,公鸡又以“本地鸡”为佳,山野人家在山上放养的三斤左右的红色小公鸡 。可能因为湿度较大的原因 ,枣庄地处鲁南 ,能感觉到筷子翻起来是软软滑滑的 。最诱人的莫过于俗称“童子鸡”,却被辣椒“掩埋” 。
