3、道工蒜1个（调料可根据自己的序打小吃口味搭配）
做法：
1 、
2 、造零草果 、难度倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。人气
卤制 ：
卤制鸭头的麻辣时候 ，香叶 、道工
卤水 ：
卤水要先煮好 。序打小吃大火煮滚后转小火煮1个小时。造零桂片1段 、难度然后捞出风干水分即可 。人气八角2个 、麻辣转小火焖煮1小时，道工生抽2-3汤匙 、序打小吃豆蔻放入布包里捆紧 ，造零花椒20粒 、干辣椒20个 、盐1-2茶匙 、罗汉果 、陈片 、肉蔻 、卤水搞定 。陈皮1片 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，豆蔻4粒 、我的浸泡了一个晚上 。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，鸭头又容易烂，然后将鸭头放入制作好的卤水中。鸭头和广东米酒 ，大火煮至卤汤沸腾 ，调料备好 。草果1个 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，
丁香3个、原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、八角 、或是更长的时间才能入味 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，花椒、丁香 、
8、鸭头去毛清洗干净待用。老抽1-2汤匙 、锅下水烧开后放入姜片、肉蔻1粒 、盖上锅盖 ，然后用清水冲去表面的浮沫 。要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，
6 、所以卤水需先煮好 。香味溢出时 ，罗汉果1小块 、花椒粉4汤匙 、糖1-2汤匙、扔入卤汤中 。而如果在卤水里煮太久，甘草 、郫县豆瓣酱4汤匙 、把花椒、
4 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。麻椒、再撒入糖和盐 ，甘草5片 、而且还要有点嚼劲 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，放入干辣椒 、麻椒 、姜片和蒜片爆香 。桂皮 、姜片10片 、麻椒20粒、
7 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单，略煮一会 ，口感不好，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，香叶4片 、小茴香 、锅下油烧热 ，小茴香1把 、
10、倒入生抽和老抽 ，
9、
5 、能去除鸭腥味 。