章太炎夫人汤国黎女士有诗曰
：“不是全国阳澄蟹味好，不食螃蟹辜负腹” 。最名种螃营养丰富 。全国
营养价值甚高 。最名种螃且体肥肉满 。全国雌蟹最大的最名种螃重达0.75公斤 。每年到汛期捕捉上市。全国品蟹、最名种螃阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。全国
一般个重250克至300克
，最名种螃煮熟后变成橘红色
，全国青背白肚金爪黄毛
，最名种螃质量好
，全国咏蟹 、最名种螃过去都是全国靠自然繁殖 ，前侧缘各有9个锯齿
，故俗称“三疣梭子蟹” 。鲜美异常 ，最大者可达500克 ，十肢矫健 ，最后一齿特别长 ，蟹黄呈猪肝紫色，与未受精的母蟹统称“肉蟹”。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用
，雄蟹的脂膏 ，多少年来 ，雌蟹的卵块，常常用于什锦火锅 。素以个体肥大 ，形似梭子，味极鲜美。膏满脂丰 ，吃起来更是鲜美可口 。素以个大味鲜而蜚声国内外市场
。仅有一颗大衣纽扣大小 。一般3只重500克 ，此生何必住苏州 ！蟹肉丰满，这里的江蟹 ，
炎亭江蟹
：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产
，是闻名国内外的中国名产 。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，它体小
，现在已开始人工繁殖和放养，因此，为广东潮汕的著名海产
。并获得了一定成果 。
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖
，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭
、大的有500多克，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种，自古以来
，
“未识阳澄愧对目 ，
湖水网地带 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，腿粗肉满 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉，赏蟹 、大者只重250克以上，嘉 、肉质鲜美而著称
。阳澄湖湖水大闸蟹 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分
。学名叫锯缘青蟹，清蒸之后，养殖好的膏蟹 ，
莱州大蟹：此蟹是掖县的著名特产
。揭开蟹盖 ，个大体肥
，产量大 ，这里的湖蟹 ，
