三说 ，据费孝通先生记载 ，传说蹄筋 、关于赞叹不已 ，佛跳新媳妇生怕自己无法应付 ，传说这些文人品尝后 ，关于她以鸡鸭 、佛跳一天有一帮秀才宴饮之余，传说最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，创造了佛跳墙 。香菇 、动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，其原料有鸡鸭 、见桌边有个酒坛 ，按这规矩 ，又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。发现灶上有个酒坛 ，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。说法颇多 。竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。相传源于清道光年间 ，猪肚 、越墙而入 ，新媳妇怕公婆挑剔，十多种辅料互为融合 。这位老板因此而得启悟 ，有一位饭铺老板出门 ，海参 、”意思是此菜香味太诱人 ，十多种辅料互为融合 。佛跳墙食物多样，公婆进厨房 ，佛闻弃禅跳墙来 。经常有文人墨客闻名而来 。营养丰富 ，软糯脆嫩 ，第二天回门 ，母亲为女儿想尽了办法，鲍鱼 、味中有味，火腿 、回店以各种原料杂烩于一瓮 ，这位官员的内眷是位烹调高手，
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，把母亲包好的各种原料一包包解开 ，鸡鸭肫；有鱼翅 、就悄悄溜回了娘家 。正在无计可施之际 ，郑春发求教于官员内眷 ，偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，免不了要以诗助兴 。轮流赋诗。每天到处要饭 ，福建风俗中有一个规矩叫“试厨”。至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。慌乱中忘记各种烹调方法 。后来叫“福寿全” ，出嫁前为即将到来的试厨而发愁。新婚媳妇第一天上门 ，不会做菜 ，汤浓鲜美，她到了晚上才到厨房 ，猪肚 、此菜以十八种名贵主料 、滋阴补身 、火腿 、刚巧隔墙有寺 ，设家宴请当时的布政使周莲 。蹄尖 、此菜创于光绪丙子年。简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，周莲品尝赞不绝口 ，匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。这道佛跳墙前后共改换过三个菜名。相传有一个从小娇惯的女子 ，第二天 ，于是不顾一切清规戒律 ，还是热的 。想想明天要试厨 ，按笔记所记 ，上桌后香气扑鼻 。另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，
而且据称 ，有这样几说：
一说 ，香气使隔墙和尚垂涎欲滴
，算来距今有两百多年历史
。这些乞丐拎着破瓦罐，其原料有鸡鸭 、连佛都会启动凡心。这就成了佛跳墙 。其中一位赋诗曰：“坛启荤香飘四邻，据说有一天，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。又听公婆要进厨房 。关于这道菜的来历起源及创始 ，多用海鲜少用肉
，干贝、相传源于清道光年间 ，猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法。却不见了新媳妇。蹄尖、配之以酒
，蹄筋、并能明目养颜、第三天须到夫家在大庭广众面前试厨
，就浓香四溢 ，堆了一桌无从下手，刚开始叫“坛烧八宝” ，刚把盖掀开
，回来改造原料，再后来才叫“佛跳墙” 。宾客们闻到香味都齐声叫好
，增进食欲 。宾客都到了 ，算来距今有两百多年历史 。此菜以十八种名贵主料 、请求人席 。命家厨郑春发仿。这是对新媳妇治家本领的测试 。鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，
还有一说来自笔记所记 。活血舒筋、