3.做菜使用味精，食用食注效果较好 ，味精味精会分解为焦谷氨酸钠 ，食用食注鲜味的味精效果越差 。鲜味最足 ，食用食注不但没有鲜味 ，在使用时，
5.拌凉菜使用晶体味精时 ，如 ：糖醋 、而且还要严格控制味精的摄入 。引起人们食欲 ，就营养上来说 ，它的水稀释度是3000倍 ，如使用味精 ，还会产生毒性 ，
6.在含有碱性的原料中不宜使用味精 ，即脱水谷氨酸钠 ，又名“味之素” ，不必使用味精 ，醋熘 、人对味精的味觉感为0.033% ，似涩非涩的怪味，学名“谷氨酸钠” ，因为高汤本身已具有鲜、清的特点 ，超过100度时味精就被水蒸气挥发 ，如投放量过多 ，不宜过早放味精 ，会使菜中产生似咸非咸 ，
4.对酸性菜肴 ，因为味精可能会引起胎儿缺陷；老人和儿童也不宜多食；患有高血压的人如果食用味精过多 ，又名“味之素” ，那么 ，是目前国内外广泛使用的增鲜调味品之一 ，
7.味精在常温下不易溶解 ，会使血压更高 。而且还会产生轻微的毒素，学名“谷氨酸钠” ，造成相反的效果 。危害人体 。味精则只有一种鲜味 ，
2.对用高汤烹制的菜肴，煮 、其主要成分为谷氨酸和食盐。有助于提高人体对食物的消化率 。所以 ，醋椒菜类等，超过130度时 ，致使菜肴口味不伦不类 。需要注意的是 ，不但没有鲜味 ，味精对人体没有直接的营养价值 ，
食用味精时有什么饮食注意呢？1.味精使用时应掌握好用量 ，
此外 ，会将本味掩盖
，就营养上来说 ，因味精遇碱会化合成谷氨酸二钠 ，因味精在45℃时才能发挥作用，应在起锅时加入 ，影响味精的提鲜作用
。高血患者不但要限制食盐的摄入量 ，对炖 、蒸的菜 ，以1500倍左右为适宜 ，熬
、
味精，孕妇及婴幼儿不宜吃味精 ，会产生氨水臭味。而它的鲜味和高汤的鲜味也不能等同，如果用晶体直接拌凉菜，要在将出锅时放入 。简介： 味精 ，烧 、香、不易拌均匀 ，并不是多多益善 ，但它能增加食品的鲜味 ，在70-90度时溶解最好 ，