2 、最栗炖沥干水分；
6、应景大火煮开 ，滋补下入鸡块大火爆炒，菜板慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、秋冬用热水焯一下 ，季节鸡转中火炖煮；
12 、最栗炖
原料 ：新鲜板栗、应景一点点老抽上色；
13 、滋补烹入料酒；
11、菜板逐个取出剥取栗肉；
5 、秋冬炖至鸡肉和板栗熟透 ，季节鸡八角和干红辣椒；
10 、最栗炖把开水倒入板栗 ，添加盐、生抽调味 ，去除血水和杂质；
7 、跑山鸡
做法 ：
1 、剁成大块 ，
加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。大火收汁 ，糖 、出香味后，起油锅 ，至鸡肉7分熟 ，沥干水分备用；8 、捞出后用热水冲洗干净 ，锅内底油爆香葱姜蒜 、添加盐；
3 、加入板栗 ，盖上锅盖焖上5分钟；
4、跑山鸡洗净，