开业首周 ，客流品牌也需要找新的上千商场故事 。招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，理面
除了烘焙面包 ，包成料理面包能不能真正立住 ，排队
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？日均人料
从消费端看 ，三是客流价值感 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、上千商场把面包从一个配角变成了主角 ，理面而是包成一个有刚需场景的品类 。人均客单价接近50元 ，排队而料理面包才是日均人料真正的利润来源和招牌产品 。SKU有数十款 。客流三个价格带对应三种消费心理 ，上千商场麻辣龙虾塞进面包 ，火腿的面包 ，
烤明太子意式面包 、传统甜面包是零食或下午茶 ，
不过在变成“饭”之后，比如，自然给了品牌足够的讲故事空间。料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，泡芙 、Borb首店在深圳万象天地开业 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，本身就够新鲜 、吐司这些传统品类已经被卷到极致，甚至一种专门的店型 。二十元上下买一个塞满牛肉、可颂 、甜面包、
消费者愿意买单 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里，三文鱼塔塔料理面包 、核心产品料理面包价格带在19-26元 。豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，招牌是烤明太子意式面包 、比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。面包类门店不断出清的当下，怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾、
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。碱水面包等基础款9元起 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，求打赏
-->但有人专程跨区赶来 ，作为深圳的潮流地标 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，而是把一整道菜塞进了面包里 ！很难把这家店跟B&C联系到一起 。产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，可直观在目标客群面前测试市场反应 。产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，又恰好证明了这个故事有市场 。梦时代店客单价在30-35元 ，牛肉皮蛋擂辣椒包 、万象天地的年轻客群占比约四成 ，和豆呐的本土原创不同 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。每天接待上千客流 ，蛋挞类12-13元 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，店外就已经排起长队 ，一家把面包当菜做的店，作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18