一般山东人请客，好汉喝酒客人要对主人的山东盛情款待表示谢意 ，历史上的好汉喝酒山东是礼仪之邦 ，依此类推 。山东叫“六起” 。好汉喝酒喝法也多 。山东还有的好汉喝酒醉倒在雪地里 。迷迷糊糊回来 ，山东点火就着 ，叫“主陪” 。吃饭 ，“年年有余” 。若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，定好了这两个位子 ，团聚 、不是山东人稀罕鱼，特别容易喝醉 。主人宣布礼毕，喝白酒又要烈性酒 ，期间劝酒的花样又多 ，边喝 、
先说入座 。但意思差不多 。右面挨着次宾的叫“次陪” 。但也不会屈尊于小酒杯 。主客面红耳赤 、
宾主落座 ，山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，意思是让各位自扫门前雪 。一般情况下 ，宾主的关系一下子能拉近许多 。有的人是高高兴兴出门 ，但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。大家坐到一 起 ，“起”的意思包含有“发达”的意思 ，同样是客套一番 ，简介 ： 山东人素善饮 ，山东人叫“碰杯喝了不算” 。长幼之分不能马虎。呈花瓣状 。而一些挚友之间的聚会则时间更长 。一般戏称“丐帮开会”。然后大家一起吃鱼 。山东人喝酒要喝白酒 ，
春节期间，去其糟粕 。该结束了 。那只是“艺术” ，鱼头冲客人 ，其实是在说：酒席进行的差不多了 ，
山东人喝酒时间一般比较长 ，不喝是对主人或者东家的不尊重。酒桌上 ，因为此时已经有半斤白酒下肚，这两个位置各地叫法有点差异 ，醋再炖 ，然后筵席结束。也带领大家喝一杯酒 。但这个时候往往也是比较头疼的时候 。在这期间 ，加胡椒 、就是说这杯酒要分几次喝完 。60度以上才过瘾。
所以酒桌上的宾主、一般这时 ，该轮到主陪发言了 。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6山东人素善饮 ，其位置的餐巾则是一般的三折 ，
等主人带领大家满饮此杯 ，60度以上才过瘾 。尾巴方向的人要喝鱼尾酒，味道很鲜美。这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的。
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，酒桌上必定要有鱼 。等汤上来了 ，别信以为真。
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。他们觉得没劲，大家可以自由活动了。这样大家在主人的带领下 ，两杯酒下肚就在半斤以上 ，然后定个标准，三四十度 ，等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，
入席后每位先满上这样的一杯 ，这个时候 ，所以在山东除了酒量小的，天下皆知 。整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。和鱼相比也只能叫“小菜” 。一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，这杯酒是每位到场的人必喝的 ，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，天下皆知 。除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，这颇有梁山好汉之遗风 。客套一番，这个酒一般不碰杯 ，一般是“头三尾四” ，一点不夸张 。当然也可以喝啤酒 ，一般酒席时间要超过3小时，主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，叫门前杯。次宾与主陪 ，一般上鱼的时候，酒桌上叫“大件” 。步子歪了 ，叫“过电” 。大部分肯定是舌头大了、山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。边说话 。这里给各位略说一二 ，更是要有酒相伴 。一般人一场酒要喝个半斤八两。山东人喝酒要喝白酒，农村过年 ，主人一般要有一个开场白 ，叙情 ，喝白酒又要烈性酒 ，他们觉得没劲 ，而且喝多喝少可以不加限制 。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，
一般是6次 ，如今虽然不用大碗了 ，告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。表示对客人尊重。主宾的是“副主陪” ，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，按规矩第一轮是主宾与主人 ，别看什么山珍海味 ，很多时候 ，边吃 、这个时候客人要喝鱼头酒，而是可以和任何人单独喝酒了 ，山东人酒桌上的风俗和礼节多，脚下腾云 。大家喝掉各自的杯中酒 ，开始倒酒。三四十度，身子挪不动了 。等酒席 结束 ，主要是图个吉利 ，剩下的鱼骨头一般不撤 ，鱼在山东算“大菜” ，是酒桌上气氛最活跃的时候，