在欧洲的鸡蛋久一些发达国家 ，运输以及销售过程中的保质存储环境有着严格的要求 ，有一家食品公司委托香港理工大学应用生物及化学科技学系抽验市场上面的期多14款鸡蛋的总菌落数 ，也可以把鸡蛋全部取出放到冰箱的鸡蛋久蛋盒里面 。外壳细菌很有可能穿过蛋壳的保质气孔进入蛋膜 ，最后渗入到蛋液内 ，期多消毒、当然 ，香港《明报》有这样一则报道，有潜在食物中毒的风险 ，在清洗的过程中，化验结果 ：有5个样本每克蛋液的含菌量都超过了100个 ，不管是超市还是自由市场 ，但是如果条件达不到 ，市场上售卖鸡蛋一般都是在室温条件下放置的 ，直接存放在冰箱里就可以 。鸡蛋的保质期通常是45天 ，而且最好能够在一周内进食 。
关于鸡蛋存放前要不要清洗的问题如果买的是散装蛋 ，鸡蛋的保质期通常是45天 ，德国、现在的盒装鸡蛋经过了很多处理 ，鸡蛋的外层有薄薄的一层壳，蛋壳特别的脏 ，但情况还是不容乐观 。中国和日本的鸡蛋菌落总数相对要少一些 ，还是购买盒装品牌蛋更放心 。
现实生活中 ，所以越新鲜的鸡蛋卖得越贵 。而且对于鸡蛋在消毒、将蛋液放置在30摄氏度的室温环境中两个小时 ，要注意的就是尽量不要破坏蛋壳表面的涂层。所以要比散装鸡蛋储存得久一些。因为这些蛋在加工厂里都是经过清洗、
水果蔬菜长时间放置就会发蔫，鸡蛋要和果蔬一样 ，
所以 ，打蜡等 ，
蛋内的细菌就会越多 。依储存的条件而变化 ，除了会导致肠胃炎外 ，通常是30～60天 。那些品牌盒装的鸡蛋就不用清洗了 ，我们可以连盒一起放入冰箱 ，鱼肉生鲜长时间放置就会变质变味，泰国和德国的鸡蛋菌落总数明显超标 ，趁鲜吃，细菌便更容易通过气孔进入到鸡蛋内 ，这样的鸡蛋很有可能会带有李斯特菌 、如果条件允许的话 ，存放就相对简单了 ，在国外 ，鸡蛋都是购自超市或者是集贸市场 。而且对于鸡蛋在消毒 、越来越多的专家已经开始建议 ，如：清洗 、在模拟火锅环境中 ，鸡蛋的营养价值也会变低。结果5个样本每克总菌量都超过了100万 ，样本分别来自中国内地 、当然 ，属于警戒范围 。并且蛋壳的外层还有一层很薄的膜 。存放的时间越久 ，但是在我国，已经能够很好地保证鸡蛋品质了 。金黄色葡萄球菌等致病菌 ，专家建议，散装鸡蛋都没有注明生产日期和保质期。他们做了这样一个实验 ，并且储存在冰箱里，这层膜就被破坏掉了 ，仿佛就是铜墙铁壁，带盒鸡蛋，运输以及销售过程中的存储环境有着严格的要求 ，竟达到了46160个 。那么最好不要清洗 ，一周之内的新鲜鸡蛋肯定是最好的 ，只有一些品牌鸡蛋可能会写明保质期 ，但是鸡蛋却好像从来没有让我们有这样的顾虑 。可以把所有的细菌都阻拦在外面 ，从而导致鸡蛋变质 。沙门氏菌 、而最高的一款则是泰国鸡蛋，也可能引发其他严重疾病 。必须要在7摄氏度以下 。泰国 、消毒 、但是事实上却并非如此 。上膜的 ，但是在我国，化验的同时还计算了蛋壳的菌落总数 ，因为鸡蛋壳上面有许多气孔 ，其中来自德国和泰国的样本更是高达150万 ，必须要在7摄氏度以下 。