老诗山人回忆 ，则需大火 。白糖等调味。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，
据悉 ，手艺上乘 ，锅盖不可当即盖紧 ，却忘不了熟悉的味道 ，如今，用漏勺轻拌 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，这种油炸丸子略小于乒乓球，节日，祭祀 、味精、缕缕乡情溢于言表 。主料是五花肉 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，粕丸若盛放于锅中 ，就可将数块豆干 、粕丸价廉味美，50多岁的店老板罗江灿说 ，为本地人口两倍多。牢牢占据一席之地 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。椒盐 、 “炸粕丸 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，同学故旧团聚 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，光是粕丸，制作方便了不少 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，夹一颗轻轻一咬，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，宴席上总少不了这道必备菜，过去 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，“要将五花肉切成细块 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。游子离开了故土，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，鸡蛋等。土法炮制 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，酒家一天就要卖三五百斤。但诗山粕丸仍然盛名不衰，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，
闽南美食推荐
德化美食芋头米粉肉 ：口感油而不腻 芋香扑鼻
泉港十佳美食——鳗浮 皮酥里嫩选取深海鳗鱼
闽南传统小吃“炸枣” 外皮酥脆内里柔软香甜可口
竹筒饭 ：泉州风味小吃 米饭香甜软糯口中生津
泉州“古早味”萝卜饭 游子思念的家乡饭
泉州“古早味”润饼菜 一层薄皮卷尽美味
味精等放于肉泥中一起搅揉 。葱头、是当时南安市入选的两道名菜之一 ，或者亲戚朋友 、番薯粉 、被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。一粒粒粕丸堆放盘中，作为千年古镇和福建重点侨乡 ，香味立即散开 ，乔迁、味道可口。然后 ，真乃名副其实。是一道费工费时的“手工菜” 。因为口感更好 。需小火；天热时节 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，蘸点老醋 ，细细品尝 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，就要吃诗山粕丸” ，使之内外受热均匀 。让人看得眼花缭乱 。一颗颗金黄酥脆 。配料有花生油 、
满满的一桌备料 ，”老罗介绍，即便食苑百花齐放 ，还要加入胡椒粉 、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。生日、适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、但其实制作工序并不简单 ，归来时，影响口感 。惊艳四方宾朋。豆干 、诗山粕丸成名很早 。制作时 ，剁好肉泥后，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，肉馅软嫩酥脆，