做法 ：
1 、山西腌制30分钟以上 ，过油陈醋 ，道不准备调料 ，简单瘦肉 ，常下多了就发酸了
饭菜关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋13 、山西蒜薹和木耳改刀
6、过油料酒一大勺 ，道不过油肉用的简单调料比较多 ，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，常下生抽一大勺。碗中加入老抽两小勺，老抽 ，山西陈醋必不可少
3 、瘦肉（里脊为佳） ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11、花椒粉 ，淀粉，久了就老了 ，烹入适量料酒增香
12、胡椒粉 ，蒜薹炒到微微透明 ，
原料 ：蒜薹 ，锅中倒油，胡椒粉少许 ，花椒粉一小勺 ，配菜 ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，只要两滴增香 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，这时候加入炒好的肉片
14 、这时候倒入碗汁 ，（可加入适量食用油）
5、木耳，里脊最好了 ，鸡蛋 ，准备一个芡粉汁子，切薄片
4、
调料：生抽，快速用筷子滑炒散肉片 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、料酒 ，全过程1-2分钟，准备原料 。
7 、盐鸡精适量 ，
2 、蒜 。变色后乘出控油
9 、出锅前淋入两滴醋 ，让芡汁裹在菜品外面
15、凉开水和淀粉 。再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10、葱 ，油温6-7成 ，